Éramos tres amigos italianos en Barcelona: Romano, el cocinero; Luca, el camarero; y Alberto, el cliente. Nos unía un sueño claro: crear algo nuestro, un proyecto propio donde poder expresar nuestra pasión por la cocina italiana.

Con pocos ahorros pero mucha determinación, empezamos a buscar un local donde dar vida a esa idea. Con la ayuda de un pequeño préstamo bancario habríamos podido abrir en una zona más céntrica de Barcelona, pero cuando las puertas de los bancos se cerraron, nos vimos obligados a encontrar… un plan B.

Y así nació nuestro nombre: Piano B.

Lejos de rendirnos, transformamos ese obstáculo en nuestra identidad. Nuestro objetivo siempre fue claro: ofrecer una cocina italiana auténtica, respetuosa con la tradición, pero con una sutil influencia catalana que reflejara el lugar donde decidimos construir nuestro futuro.

Para diferenciarnos de otros restaurantes italianos de la zona, centramos nuestra propuesta en los primeros platos preparados al momento, con productos de alta calidad. Apostamos por tapas italianas y sustituimos la clásica pizza por la pinsa romana, un producto único, más ligero y altamente digestivo.

Reformamos el local con nuestras propias manos, construyendo un espacio que refleja quiénes somos: un equilibrio entre lo tradicional y lo familiar italiano. Aunque muchos de nuestros clientes lo perciben como un lugar romántico, para nosotros siempre ha sido, ante todo, un lugar auténtico.

Poco tiempo después se unió al proyecto Lorenzo, un cocinero llegado directamente de Italia, con experiencia en restaurantes con estrella Michelin. Creyó en nuestra visión desde el primer momento y nos ayudó a dar un salto de calidad importante. Con el tiempo, su implicación y compromiso lo llevaron a convertirse también en socio del restaurante.

Hoy, años después, seguimos fieles a nuestra esencia: mantener una alta calidad, cuidar cada detalle y ofrecer una atmósfera cercana, familiar pero nunca invasiva. Porque si algo hemos aprendido en este camino es que, pase lo que pase, siempre encontraremos una solución.

Siempre tendremos un Piano B.